Zwarte bonen taart

Name: zwarte bonen taart
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen, uitgelekt; 1 (113 gram) kan groene pepers in blokjes snijden, uitgelekt; 1 (411 gram) kan tomaten schillen en in blokjes snijden, uitgelekt; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, geplet; 2 (23 centimeter) ongebakken taartbodems; 1 (454 gram) verpakking Cheddar-kaas; 10 (15 centimeter) bloemtortilla's

Dit is een stevige hoofdgerechttaart. We serveren het met een groene salade en een licht dessert. Voeg desgewenst een paar gesneden jalapeno en 200 gram rundergehakt aan de taart toe.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Meng de bonen, groene chilipepers, tomaten, ui en knoflook in een grote kom. Lijn 23 centimeter taartvorm met een taartbodem. Giet 0,25 van het bonenmengsel in de korst en spreid gelijkmatig uit. Prik in met wat van de kaas en dek af met een tortilla. Ga verder met het mengen van het mengsel met kaas en tortilla's, bedek het met de tweede taartbodem. Snijd randen en maak spleten in de bovenkant.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten, of totdat de korst goudbruin is.