Zwarte bonenburgers met chipotle slaw

Name: zwarte bonenburgers met chipotle slaw
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 6 eetlepels panko (Japans) broodkruimels; 2 groene uien, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte zoete rode paprika bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 2 eiwitten, lichtgeklopt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel plus 4 theelepels olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel fijngehakte chipotle peper in adobo-saus; 1-1/2 theelepels suiker; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die koolsla mix bevat; 2 groene uien, gehakt; 4 volkorenhamburgerbroodjes, split

We houden ervan om minstens een dag per week vleesloos te eten, dus ik bewaar altijd blikjes met verschillende bonen in de voorraadkast voor snel te bereiden maaltijden zoals deze. - Deborah Biggs, Omaha, Nebraska

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom puree bonen. Voeg de panko, ui, rode peper, koriander, eiwitten, knoflook en zout toe; meng goed. Vorm boonmengsel in vier pasteitjes; koel gedurende 30 minuten.
Klop ondertussen in een kleine kom de azijn, 1 eetlepel olie, chipotle peper en suiker; roer de koolsalam mix en uien erbij. Chill tot het serveren.
In een grote koekenpan met anti-aanbakpan, kook burgers in resterende olie op middelgrote hitte 3-5 minuten aan elke kant of tot een thermometer 160 ° leest. Dien op broodjes met slaw.