Zwarte bonesoep uit zuidwest

Name: zwarte bonesoep uit zuidwest
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 middelgrote zoete rode paprika, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1 eetlepel canola-olie; 2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; 3/4 theelepel gemalen komijn; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gekookte instant bruine rijst bevat; 6 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte

Een vriend heeft dit recept meegenomen naar een bijeenkomst en sindsdien is het een hit bij mijn familie geweest! Ik gebruik bruine rijst voor meer vezels en volkoren goedheid. - Jill Heatwole, Pittsville, Maryland

Ingrediënten

1 middelgrote zoete rode paprika, gehakt
2 selderieribben, gehakt
1 kleine ui, gehakt
1 eetlepel canola-olie
2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte

1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
1 blik (113 gram) gehakte groene pepers
3/4 theelepel gemalen komijn
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter die gekookte instant bruine rijst bevat
6 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte

Bereiding

In een grote nonstick steelpan, bak de peper, bleekselderij en ui in olie tot ze zacht zijn. Voeg de bonen, bouillon, tomaten, chilies en komijn toe. Breng aan de kook. Reduceer de warmte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 30 minuten of tot ingedikt.
Verdeel rijst onder zes soepkommen; top met soep en zure room.