Zwartgeblakerde zalataco's met stevige mango avocado salsa

Name: zwartgeblakerde zalataco's met stevige mango avocado salsa
Cook time: 9 min
Total time: 49 min
Yield: 6
Ingredients: Salsa:; 3 rijpe mango's - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 oranje paprika, in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; 3 grote limoenen, in partjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse koriander; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel zoete en pittige zeevruchten wrijven, of naar smaak; 1/2 theelepel chilipoeder, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 skin-on zalmfilets; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig, verdeeld; 6 maïstortilla's; 3 grote limoenen, in partjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Combineer mango's, avocado, oranje paprika en jalapeno in een grote kom om salsa te maken. Voeg limoensap, koriander en zout toe; mix om te combineren. Cover met plasticfolie en in de koelkast.
Strooi zeegras, chilipoeder, zout en zwarte peper over 1 kant van elke zalmsteak; insmeren met je vingers tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Smeer de bodem van een grote koekenpan in met olijfolie en verwarm op middelhoog vuur.Voeg zalm met de huid naar beneden toe en kook tot de schil knapperig is, 4 tot 5 minuten. Snij zalm af en haal voorzichtig de schil weg.Season top met zeevruchtenwrijven, chilipoeder, zout en zwarte peper. Blijf koken tot het lichtbruin is aan de andere kant en de zalm schilfert gemakkelijk met een vork, 4 tot 5 minuten.
Snij elke zalmfilet in de lengte om 6 stukken te maken.
Vet nog een koekenpan op matig vuur in. Bak maïstortilla's een voor een in de pan, tot ze verwarmd en buigzaam zijn, ongeveer 30 seconden per kant.
Leg 1 stuk zalm op elke tortilla.Top met salsa. Leg een stuk limoen erover.