Zweedse jam cookies

Voor degenen die hun eigen conserven of gelei maken, is dit een echte kans om ze te laten zien. Dit recept is vier generaties lang overgeleverd en is een echte favoriet.

Klop in een middelgrote kom de boter en suiker samen. Roer de maïssiroop en de eierdooier erdoor. Roer de bloem erdoor totdat deze volledig is opgenomen. Bedek en laat het minstens 0,5 uur afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet de bakplaten licht in.
Rol het deeg uit tot ballen van 2,5 centimeter, dompel het in het eiwit en rol het vervolgens in de noten. Plaats de koekjes op het voorbereide bakpapier 5 centimeter uit elkaar. Gebruik een vinger om een centje in het midden van elk koekje te maken.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn. Vul elke insnijding met een kleine hoeveelheid jam terwijl de koekjes nog warm zijn. Laat koekjes op de bakplaten afkoelen.