Zweedse kardemom vlecht

Meng in een mengkom 1/4 liter bloem en voeg de droge ingrediënten toe.

Mix met een houten lepel. Giet in het hete water en roer met 25 krachtige slagen, of gedurende 2 minuten met de mixer platte klopper.

Snijd de zachte boter in verschillende stukken en laat deze in het beslagachtige deeg vallen.

Voeg het ei, kardemom en rozijnen toe.

Roer extra bloem erdoor, 60 liter per keer, eerst met de lepel en vervolgens met de hand, of met de klopper en dan de deeghaak.

Het deeg vormt een ruwe massa en reinigt de zijkanten van de kom.

Vanwege de grote hoeveelheid boter zal het deeg niet plakkerig zijn. Het moet stevig zijn, maar niet stijf.

Keer het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak.Met een sterke push-turn vouw actie, kneed het tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten, of kneed met de mixer onder de deeghaak voor dezelfde tijdsduur.

Leg het deeg terug in de kom; bedek met plasticfolie en leg opzij op kamertemperatuur totdat het deeg in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.

Pons het deeg en draai het op een met bloem bestoven oppervlak; kneed kort om luchtbellen uit te werken.

Verdeel het deeg in 3 gelijke delen. Rol elk deel onder je handpalmen in een streng van 36 centimeter lang.

Begin in het midden van de strengen en vlecht losjes aan één uiteinde. Herstel het brood en vlecht opnieuw van het midden naar het einde.

centimeter de uiteinden gesloten en leg ze op een bakplaat.

Bedek het deeg met vetvrij papier en laat het verdelen in bulk en gezwollen om aan te raken, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven 20 minuten voor het bakken op 350 ° F.

Vóór het bakken de vlecht afborstelen met het eiwitglazuur.

Bak tot de korst rijkelijk bruin is, ongeveer 45 minuten.

Een houten tandenstoker in het midden moet er schoon uitkomen.

Verwijder de vlecht uit de oven. Gebruik een metalen spatel om het van de bakplaat te tillen, omdat het hete brood breekbaar is en kan breken.

Koel op een rooster.

Dit brood blijft goed en toast mooi en bevriest ook goed.