Zweedse zweedse gehaktballetjes van chef-kok

Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer de ui en 1 1/2 theelepel zout in de boter tot de ui doorschijnend begint te worden, ongeveer 6 minuten.

Breng het uienmengsel over in een grote kom. Voeg melk, eieren, broodkruimels, zwarte peper, nootmuskaat, piment en cayennepeper toe aan het paneermeelmengsel; roer om te combineren.

Meng rundvlees en varkensvlees in het broodkruimelmengsel. Bedek met plastic folie en laat 1 uur in de koelkast staan.

Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; Klop het meel in de boter en bak tot het goudbruin is, 4 à 5 minuten. Roer de runderbouillon langzaam door het botermengsel.

Verhoog de hitte tot middelhoog, klop de room in het mengsel en breng aan de kook. Laat de suiker en Worcestershire saus in de jus smeren. Simmer tot iets dikker, 6 tot 7 minuten. Breng een tijdje met zout en zwarte peper.Verwijder van het vuur en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en bedek de folie lichtjes met de kookspray.

Rol 2 tot 3 eetlepels gehaktbalmengsel in een bal met natte handen; herhaal met het resterende gehaktbalmengsel. Leg gehaktballetjes op de voorbereide bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin is, ongeveer 20 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (70 graden Celsius) bevatten.

Breng gehaktballetjes over naar de saus en kook op middelhoog vuur tot deze ongeveer 5 minuten is opgewarmd.