Zwitserse amandel worteltaart (aargauer rueblitorte)

Name: zwitserse amandel worteltaart (aargauer rueblitorte)
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Ingredients: 1 theelepel boter; 4 eieren, gescheiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met geschilde en geraspte wortelen; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met gemalen amandelen; 1 eetlepel vers citroensap, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; Decoratie:; 142 gram marsepein; 1 druppel oranje gel voedsel kleurstof, of indien nodig; 1 druppel oranje gel voedsel kleurstof, of indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eetlepel vers citroensap, of meer naar smaak

Deze zuivelvrije carrot cake is een klassieke Zwitserse cake die traditioneel is versierd met marsepeinworteltjes, maar je kunt ze natuurlijk weglaten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet en centreer een centimeter springvorm.
Klop de eierdooiers en de suiker samen in een grote kom met een elektrische mixer totdat het luchtig is. Neem het op in worteltjes, amandelen, citroensap en citroenschil.
Meng bloem, bakpoeder en zout samen in een kom en voeg toe aan het beslag.Rust goed te combineren.
Klop het eiwit in een glazen, metalen of keramische kom tot zich stijve pieken vormen. Vouw met een spatel in het cakebeslag. Giet het beslag in de voorbereide springvorm.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, 40 tot 50 minuten. Koel op een rooster gedurende 5 minuten. Draai een tafelmes rond de randen om los te maken.Verwijder voorzichtig en plaats op een serveerschaal of koeling rack.Laat het afkoelen, ongeveer 30 minuten.
Kneed marsepein tot ze zacht en buigzaam is. centimeter uit 0.2 en voeg een beetje groene kleurstof toe met een tandenstoker. Keer tot marsepein uniform groen is. Kleur de overgebleven marsepein-sinaasappel met dezelfde methode. Vorm oranje marsepein in 12 kleine worteltjes en maak kleine inkepingen bovenop met een schilmes. Vorm de groene marsepein in kleine blaadjes. Stok 2 vertrekt naar de top van elke wortel met een beetje water.
Combineer banketbakkerssuiker en genoeg citroensap om een dik glazuur te maken. Bak cake met de icing.Place marsepeinworteltjes op de bovenkant van de randen op een zodanige manier dat elk stuk taart een marsepein wortel heeft. Laat glazuur droog voor het snijden en serveren.