Zydeco stumpt gumbo

Name: zydeco stumpt gumbo
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 15
Ingredients: 1/4 liter olijfolie; 4 kippenborsten zonder vel, gehakt; 400 gram andouille-worst, in plakjes; 1/4 liter olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1,25 liter kippenbouillon; 340 gram bier; 454 gram bevroren okra; 1 (284 gram) kan Rotel Tomatoes (met); 1 ui, gehakt; 1 (284 gram) kan Rotel Tomatoes (met); 2 jalapenopepers, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die cajun-kruiden bevat; 2 (170 gram) blikjes krabvlees; 900 gram garnalen, gepeld

Ik vond dit recept op, maar veranderde het op basis van beoordelingen van andere mensen. Ik heb nog nooit gumbo of een roux gemaakt en dit bleek perfect ... het maakt veel, maar het is zooo goed !! Perfect voor een grote borrel ...

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan, op middelhoog vuur en kook kip tot er geen roze meer meer is en de sappen helder zijn.
Roer de worst erdoor en kook tot hij gelijkmatig bruin is.
Giet kip en worst af en zet apart.
Meng in een grote, zware pan op middelhoog vuur olijfolie en bloem tot een roux.
Roer constant (draadklopper werkt heel goed) tot het bruin en bruisend is.
Meng knoflook en kook ongeveer 1 minuut.
Breng het roux-mengsel over in een zeer grote kookpot en roer de kippenbouillon en het bier geleidelijk door het rouxmengsel.
Breng aan de kook en meng kip, worst, okra, tomaatblokjes, gehakte ui, Rotel-tomaten, gehakte jalapenopeper en Cajun-smaakmaker.
Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 40 minuten sudderen, vaak roeren.
Meng krabvlees en garnalen in het mengsel en kook ongeveer 20 minuten onder regelmatig roeren.
Als u vindt dat dit te dun is naar uw smaak, kunt u wat maizena mengen met koud water en toevoegen om dikker te worden.
Serveer over rijst (langkorrelige rijst van Zataran is geweldig, het kleeft niet aan elkaar), samen met knapperig Frans brood en je favoriete drankje.