Teff en gerst injera (ethiopisch plat dun brood)

Voorgerecht - meng de gist met een kopje warm water; blijven tot stijgingen; of gebruik zuurdesemstarter.

Combineer in een grote container het teff en gerstemeel met koud water of meng het licht in een blender.

Voeg de starter toe en meng goed; voeg royaal water toe; bedek het strak; hou het buiten om te gisten;

De tweede dag, giet en gooi het water weg; voeg dezelfde hoeveelheid zoet water toe aan het deeg; hou het goed.

De derde dag, giet en gooi het water weg; meng de zelfrijzende bloem met drie kopjes koud water; meng het met het gefermenteerde deeg; voeg water toe zoals vereist. Deze keer moet het dunner zijn dan pannenkoekdeeg. Houd het 15 minuten buiten om op te staan.

Verwarm een ​​platte pannenkoekenpan, of een koekenpan, of een gespecialiseerd elektrisch fornuis; giet het deeg in kleine hoeveelheid in cirkelvorm; bak het 30-45 seconden.

Afhankelijk van de grootte van de koekenpan, krijg je 20 tot 30 injeras.

Als minder zure smaak de voorkeur heeft, bak het dan de tweede dag.

Misschien vind je teffmeel in health store.